Six pages de ce site mentionnent une hauteur sans qu'aucune ne rassemble ces cotes. Elles décident pourtant du confort quotidien bien davantage que le choix d'une teinte, et la valeur standard ne convient qu'à une partie des utilisateurs.
La règle du coude plutôt que la cote du catalogue
Un plan livré autour de quatre-vingt-dix centimètres correspond à une taille moyenne. La règle utile est différente : la surface de travail se situe une dizaine à une quinzaine de centimètres sous le coude, bras fléchi. Une personne d'un mètre quatre-vingts sera nettement plus à l'aise autour de quatre-vingt-quinze centimètres, et le rehaussement se joue souvent au moment de la pose, par les pieds réglables.
Deux zones qui ne demandent pas la même chose
C'est le point que la cote unique fait manquer. À l'évier, les mains travaillent au fond de la cuve, donc plus bas que le plan : une surface légèrement plus haute évite de se courber. À la cuisson, on regarde à l'intérieur des casseroles et on les soulève : une surface légèrement plus basse rend le geste plus sûr. Quand la configuration le permet, différencier ces deux zones de quelques centimètres apporte plus que n'importe quel accessoire.
Les distances autour d'un îlot
Quatre-vingt-dix centimètres de passage constituent un minimum, et cent vingt sont nécessaires dès que deux personnes se croisent ou qu'une porte de four ou de lave-vaisselle s'ouvre dans le dégagement. Une porte ouverte qui bloque le passage est le défaut le plus fréquent des plans dessinés sans mesurer les débattements.
Hotte et meubles hauts
La notice du fabricant prime, mais l'ordre de grandeur va de soixante à soixante-dix centimètres au-dessus d'une plaque électrique ou à induction, et un peu plus au-dessus du gaz, dont les flammes dégagent davantage de chaleur. Descendre en dessous expose à un risque, monter trop haut fait perdre à l'appareil son efficacité d'aspiration. Les meubles hauts, eux, laissent en général cinquante à soixante centimètres au-dessus du plan, ce qui conditionne aussi l'éclairage du plan de travail puisque c'est là que se logent les réglettes.
Le dégagement de part et d'autre
Prévoir une surface libre d'au moins soixante centimètres de chaque côté de l'évier et de la plaque, faute de quoi il n'existe aucun endroit où poser un plat chaud ou une planche.
